Giravolta

La composizione tufaceo-pietrosa del terreno consente il veloce drenaggio delle piogge ma anche il mantenimento di una buona umidità radicale poiché la porosità del pietrame sottostante “cattura” l’acqua piovana.

Qui il Primitivo (generalmente vendemmiato verso la metà di settembre) esalta la sua fruttuosità, con note di amarena e vaniglia, frutta a bacca rossa. Un ulteriore affinamento in barrique di rovere francese ne esalta eleganza e voluttuosità.

Giravolta è il nome di una cavalla da corsa cresciuta nella tenuta Pozzopalo, che adorava scorrazzare veloce nell’ampia proprietà. Tuttavia, il suo galoppo in libertà si traduceva in un repentino “dietro-front” verso le stalle ogni qual volta, avvicinandosi, avvistava il fosso delimitante una vecchia cava di tufi.