I "cru" del Primitivo di Manduria DOC
Dunico
Sabbia
Complesso, note di canditi, fichi secchi.
- Vitigno
- Primitivo 100% DOP
- Zona
- Manduria – Sabbia
- Gradazione
- 16% vol.
- Affinamento
- da 9 a 12 mesi in rovere francese
- Degustazione
- Complesso, note di canditi, fichi secchi
- Abbinamenti
- Formaggi stagionati o da solo in meditazione
Formato
32,64 €
1
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La sabbia
La composizione del suolo
Sono ormai rarissimi i vigneti di primitivo ancora esistenti a ridosso delle dune, sfuggiti alla corsa dell’edilizia vacanziera. Si tratta di testimonianze di una viticultura antica e unica, a bassissime rese per pianta, dove si vedono ancora ceppi propagati su piede franco.
Il Primitivo qui è potente, concentrato e, dopo un opportuno affinamento in barrique francesi, si esprime con un lungo susseguirsi di note complesse: dalla frutta matura ai fichi secchi, alla mandorla, ai chiodi di garofano, all’elicriso. Al palato mostra pienezza ed eleganza ricordando note di ciliegia sotto spirito, tabacco, frutta secca che permangono in un lunghissimo retrogusto.
La vendemmia del Dunico (Unico nelle Dune) – è assai precoce e avviene di solito nell’ultima settimana di agosto.
